在追求健康食品的当下，想吃一口放心的平价有机菜并不容易。市场上动辄15元一斤的有机生菜、10元一斤的有机玉米，价格是普通产品的2-3倍，劝退了不少消费者。
借助生鲜配送系统扩大规模，降低成本
高价格的背后，源于有机蔬菜的种植成本、人工成本、耗损成本、认证成本都比普通蔬菜要高。借助生鲜配送系统实现规模优势，大幅降低成本，比如盒马的一包有机生菜单价低至3.8元，让更多消费者愿意接受。
在保证优质的同时做到低价，取决于供应链的优势。盒马采取候鸟式布局，目前已经在全国布局基地，让消费者一年四季都能买到绿叶菜和茄瓜果。
具体来说，盒马通过生鲜配送系统，采用订单农业和基地直采的方式，让基地聚焦几个重点品类，实现单品的规模化种植，大大降低了生产管理成本和人工成本。基地成本降低，给到消费者的价格自然下降。
生鲜配送系统的有机菜“平价”逻辑
早在生鲜配送系统没有普及到有机蔬菜销售中的时候，健康、安全的有机菜，就已经开始逐渐走进城市居民——尤其在北京等一线城市的日常消费。而强调高品质无污染的有机菜，一直处于较高的价格带。“我们当时做会员的时候，有机蔬菜一斤大概20几块钱，一个星期配送一次菜，客户体验在当时觉得还行，现在证明这个消费模式已经滞后了。”上海万禾农业科技发展有限公司（下称“万禾农业”）的黄震说道。
农产品价格降低最核心的是规模化、产量化，这离不开盒马建立一整套完善的客户群体和生鲜配送系统的帮忙。自从和盒马签了定向种植协议，万禾农业的生菜从十几块钱一包，最低降至3.8元。供货价超过3块钱，规模化生产后还有一定的利润空间。
早在2018年，盒马把有机项目作为内部新项目来孵化，从供应链端走进基地看基地的痛点。
首先每一个基地无论大小，一年种植100-200个品种。“当时基地的商业模式是以产定销，每个基地会对接一个经销，单个经销商就需要100-200个品种，导致价格非常高。”盒马上海区域生鲜采购总监黄一凡表示。
盒马把以产定销的模式改成了以销定产，所有基地根据订单种出来的商品，盒马都照单全收。
具体来说，盒马在生鲜配送系统中收集订单，先把订单派出去，再倒过来做销售计划，对于基地和产地来说是非常有利的。之前50亩的基地种100-200个品种，现在只要种1-2个品种，整个供应的成本都得到了保障。
另一个痛点是有机的真和假在市场上模棱两可。为此盒马介入了南京国环和阿里云的系统，来保证有机基地在种植过程中没有异常的化学肥料，来保真，再去规模化种植100-200个品种。同时生鲜配送系统中植入溯源模块，让有机生鲜的质量透明可见。
生鲜配送系统定向种植解决零散客户配送难题
在物流方面，配送一直是农业产品配送企业的痛点。“农场地很多，种出来的菜不能及时卖，损耗很高。我们的规模是随着订单量的增长而增长的，我们的地一开始只种了50-60%，主要面向会员和零散的渠道，对口的小型商超，品种需求非常多，损耗很大。”黄震说道。和盒马定向种植后，万禾农业按照几个核心的品种，适合崇明发展的专门种植，于是规模一年比一年增加，直到现在每年全部种满。
同时万禾农业也在坚持做传统会员。“现在消费者的消费习惯改变了，以前下礼拜吃的菜可以这礼拜送，但是现在大家想吃草莓了，半小时就要送到，更多的是提高了消费服务的水平，生鲜消费服务水平提升了，生活更美好了。”
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